Menu selection

2  ENTRées

1 plat

1 dessert

80.00 €

uniquement le midi  composé par le chef 

33.00 €

Vitellato Tonno … Veau cuit basse t°, condiments vinaigrés, mayonnaise thon câpres
Chaud froid d’asperges vertes … Tartare d’asperges vertes et chorizo, voile de chorizo,
herbes fraiches, jus de veau aux poivres roses, oeufs d’Arenkha
Asperges blanches … Velouté d’asperges blanches à la crème de coco, pancetta, noisettes
Oeuf … Oeuf poché, mousseline de pomme de terre, jus de poulet réduit, crumble au parmesan

Pâtes de la semaine
Linguini mortadella et asperges vertes … Asperges vertes, mortadella, crème d’oeuf et pecorino
pistaches sicilienne torréfiées
Risotto salsiccia : Chair de saucisse, tomates semi-confites et zeste de citron
Plin à la truffe
Petites pâtes farcies aux champignons des bois, ricotta et truffe
Servies dans un bouillon de champignons des bois, truffe fraîche (+10 €)
Ravioli ouvert au homard, beurre à la sauce +20

Volaille en terre mer… Volaille … Blanc de volaille fermier, légumes saisonniers, crevettes
Beurre monté aux herbes fraiches, pâte feuilletée
Lapin … Dos de lapin farci aux saveurs siciliennes : tomates semi-confites, olives, asperges vertes
Pommes de terre grenailles au thym, réduction du jus de cuissonBœuf laqué à l’asiatique

Boeuf laqué à l’asiatique, riz exotique, réduction de bœuf et soja
Sardines … Sardines farcie à la beccafico, p.d.t. et fenouil confits au four, condiment orange citron

Dessert de la semaine :

Panna cotta & fraise … Panna cotta au basilic, sorbet fraise, fraises des champs de nos régions,
sablé aux noisettes torréfiées
Cubano … Coque chocolat noir 80% cacao, ganache chocolat au lait, amaretto
Trilogie de fromage italiens

– Pâtes de la semaine
– Linguini mortadella et asperges vertes … Asperges vertes, mortadella, crème d’oeuf et pecorino

pistaches sicilienne torréfiées

– Risotto salsiccia … Risotto au safran, chair de saucisse, tomates semi-confites, zeste de citron

Sélection de vins à discrétion … 35,00 €

Menu Homard

3 services … « Entrée – Pâtes – Plat » … 2 homards … 120 €

4 services … « 2 Entrées – Pâtes – Plat » … 3 homards … 150 €

Menu Truffe

3 services … « Entrée – Pâtes – Plat » … 95 €

4 services … « 2 Entrées – Pâtes – Plat » … 120 €

Sélection de vins pour 3 services … 35,00 €
Sélection de vins pour 4 services … 45,00 €