Menu selection

2  ENTRées

1 plat

1 dessert

80.00 €

uniquement le midi  composé par le chef 

33.00 €

Tonno Vitellato … Thon rouge, jus de veau au câpres, condiment anchois câpres
Asperges et volaille … Terrine d’asperges vertes et volaille, Oeuf de caille, vinaigrette aux agrumes
Polenta … Polenta croustillante, sardines marinées, marinade aux agrumes et herbes fraiches
Oeuf … Oeuf poché, crème d’asperges blanches coco, pancetta, tuile aux herbes fraiches

Pâte de la semaine
Linguini aux asperges … Linguini, asperges verts, tomate semi-confites, croustillant de pancetta
Risotto à la bisque de crustacés … risotto, bisque de crustacés, carpaccio de scampis argentin,
écume citronnée

Plin à la truffe … Pâte farcie de champignons des bois, ricotta et truffe,

bouillon de champignons des bois, truffe fraiche +10
Ravioli ouvert au homard, beurre à la sauce +20

Volaille en terre mer… Volaille, p.d.t., légumes saisonniers, homard, bisque de crustacés +10
Agneau … navarin d’agneau, légumes printanier, pomme fondante
Boeuf Irlandais … Fumée aux bois d’oranger, asperges vertes en croute d’herbes,
polenta croustillante, réduction de porto
Saumon … Saumon confit à l’huile d’olive extra vierge, sauté d’épinard, hollandaise au café

Dessert de la semaine :
Fraises vs rhubarbe … mousse de fraises, rhubarbe en deux textures, meringue à l’italienne
Cubano ... Coque chocolat noir 80% cacao, ganache chocolat au lait, amaretto
Trilogie de fromage italiens

– Pâte de la semaine
– Linguini aux asperges … Linguini, asperges verts, tomate semi-confites, croustillant de pancetta
– Risotto à la bisque de crustacés … risotto, bisque de crustacés, carpaccio de scampis argentin, écume citronnée

Menu Homard

3 services … « Entrée – Pâtes – Plat » … 2 homards … 120 €

4 services … « 2 Entrées – Pâtes – Plat » … 3 homards … 150 €

Menu Truffe

3 services … « Entrée – Pâtes – Plat » … 95 €

4 services … « 2 Entrées – Pâtes – Plat » … 120 €

Sélection de vins pour 3 services … 35,00 €
Sélection de vins pour 4 services … 45,00 €