Menu selection

2  ENTRées

Pâtes

1 plat

1 dessert

79.00 €

Sélection de vins 40€
Jusqu’au plat

uniquement le midi  composé par le chef 

35.00 €

Tartare de bœuf

Bœuf, panna cotta gingembre–citronnelle, herbes fraîches, tuile de pain aux sésames noirs

Comme une Moscovite
Gaufre de pomme de terre, foie gras, crème montée, caviar d’Arenkha

Saint-Jacques
Saint-Jacques, mini-carottes, orange Suzette, huiles et écume de persil

Œuf parfait
Œuf parfait, pomme de terre façon risotto, pancetta, espuma de parmesan

Pâtes de la semaine

Pasta & Fave
Orecchiette à la crème de fèves rouges, croustillant de San Daniele, pecorino

Plin
Pâtes farcies au butternut et à la sauge, sauce tomate ciliegino, butternut et noisettes du Piémont

Risotto à la truffe
Champignons des bois, bouillon de champignons des bois, truffe fraîche
+10 €

Ravioli homard
Ravioli ouvert au homard, beurre à la sauce
+20 €

Sélection de vins à discrétion 

Porcelet
Filet pur de porcelet cuit basse température à 54 °C, croûte d’herbes fraîches, déclinaison de carottes, pressé de Bintje, sauce moutarde à l’ancienne

Agneau
Navarin d’agneau, légumes hivernaux, pommes rissolées

Bœuf Wellington
Bœuf cuit en pâte feuilletée, champignons des bois, pomme soufflée farcie, sauce Sangiovese à la truffe
+10 €

Saumon
Saumon confit à l’huile d’olive extra vierge, purée de topinambour, Granny Smith, wasabi

Dessert de la semaine 

Sabayon

L’agrume … Déclinaison autour de l’agrume, meringue à l’italienne

Cubano … Coque chocolat noir 80% cacao, ganache chocolat blanc vanille de Madagascar, insère fruit des bois

Trilogie de fromage italiens

Pasta & Fave
Orecchiette à la crème de fèves rouges, croustillant de San Daniele, pecorino

Plin
Pâtes farcies au butternut et à la sauge, sauce tomate ciliegino, butternut et noisettes du Piémont

Sélection de vins à discrétion · 30,00 €

Menu Homard

3 services … « Entrée – Pâtes – Plat » … 2 homards … 120.00 €

4 services … « 2 Entrées – Pâtes – Plat » … 3 homards … 150.00 €

Menu Truffe

3 services … « Entrée – Pâtes – Plat » … 95.00 €

4 services … « 2 Entrées – Pâtes – Plat » … 120.00 €

Sélection de vins pour 3 services … 35,00 €
Sélection de vins pour 4 services … 45,00 €